食品無菌車間系統(tǒng)設(shè)計(jì)考慮因素

       現(xiàn)代化的食品無菌車間實(shí)驗(yàn)室在專業(yè)上涉及到食品化學(xué)、物理學(xué)、微生物學(xué)、分子生物學(xué)和食品感官品評(píng)等多個(gè)學(xué)科，在功能上又涉及到給水、排水、通風(fēng)、排風(fēng)、強(qiáng)電、弱電、空調(diào)、消防、廢氣廢液處理、集中供氣等復(fù)雜的工藝技術(shù)，同時(shí)還要考慮到環(huán)保、安全、可持續(xù)性發(fā)展等諸多因素，因此是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，在系統(tǒng)設(shè)計(jì)是需要考慮哪些因素？下面中凈環(huán)球凈化帶大家來了解：

一、 一般要求

       食品無菌車間實(shí)驗(yàn)室的系統(tǒng)設(shè)計(jì)還應(yīng)滿足以下要求：

       a）若實(shí)驗(yàn)用房包含不同性質(zhì)的食品無菌車間實(shí)驗(yàn)室且條件允許,在實(shí)驗(yàn)樓中自上而下宜按毒理、理化、微生物、分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室依次布置；

b）對(duì)于容易造成交叉污染又難以有效隔離的食品無菌車間實(shí)驗(yàn)室,不宜設(shè)置在同一區(qū)域或鄰近區(qū)域；

       c） 大型儀器室應(yīng)避免陽光直射,需要供氣的儀器在滿足工作流程的情況下宜集中擺放。用于滴定、比色等操作的化學(xué)分析室要求應(yīng)光線好；

       d） 氣瓶室宜設(shè)在少人走動(dòng)的陰涼角落位置,可燃?xì)怏w和不可燃?xì)怏w應(yīng)分開放置；

       e） 洗滌功能區(qū)應(yīng)安排在有上下水的角落位置,但不宜與高溫室或較強(qiáng)電磁干擾的房間相鄰；

       f） 易爆實(shí)驗(yàn)室以及易爆物品貯存室應(yīng)遠(yuǎn)離機(jī)械振源及熱發(fā)生源；   

g）在無技術(shù)夾層的食品無菌車間實(shí)驗(yàn)室、大型精密儀器的實(shí)驗(yàn)室和恒溫恒濕房間的正上方,不應(yīng)布置涉及有化學(xué)腐蝕性物質(zhì)的房間；中凈環(huán)球凈化可提供凈化車間、無菌實(shí)驗(yàn)室、無菌車間、食品實(shí)驗(yàn)室的咨詢、規(guī)劃、設(shè)計(jì)、施工、安裝改造等配套服務(wù)。

h) 安裝特殊儀器的食品無菌車間實(shí)驗(yàn)室,應(yīng)按照特殊儀器要求進(jìn)行單獨(dú)設(shè)計(jì)；    

i）化學(xué)分析室應(yīng)安裝緊急洗眼器、緊急淋浴器等安全設(shè)施；

       j）對(duì)于具有潔凈要求的實(shí)驗(yàn)室,還應(yīng)符合潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范的規(guī)定；對(duì)于具有生物安全要求的無菌車間實(shí)驗(yàn)室,還應(yīng)符合生物安全實(shí)驗(yàn)室建筑技術(shù)規(guī)范中的規(guī)定;對(duì)于實(shí)驗(yàn)動(dòng)物設(shè)施,還應(yīng)符合實(shí)驗(yàn)動(dòng)物設(shè)施建筑技術(shù)的規(guī)定。

二、特殊要求

      食品感官分析無菌實(shí)驗(yàn)室的設(shè)計(jì)與建設(shè)的特殊要求應(yīng)符合 GB/T 13868—2009（感官分析 建立感官分析實(shí)驗(yàn)室的一般導(dǎo)則）的規(guī)定。食品微生物實(shí)驗(yàn)室、食品分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室和食品毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)與建設(shè)的特殊要求在這就不一一分析。

      食品無菌車間實(shí)驗(yàn)室功能區(qū)劃分

      食品無菌車間實(shí)驗(yàn)室應(yīng)合理劃分出相對(duì)獨(dú)立的區(qū)域,以便于實(shí)現(xiàn)總體功能,達(dá)到安全、合理、科學(xué)、方便和節(jié)能的要求。

      食品無菌車間實(shí)驗(yàn)室宜采用標(biāo)準(zhǔn)單元組合設(shè)計(jì),單元可設(shè)計(jì)成室或區(qū)。在同一室設(shè)分區(qū)時(shí)應(yīng)對(duì)相互影響的相鄰區(qū)域采取有效的隔離措施,防止實(shí)驗(yàn)交叉污染以及分析儀器之間,人員之間相互干擾。建設(shè)技術(shù)要求相似的無菌實(shí)驗(yàn)室宜集中設(shè)置；辦公室、會(huì)議室、閱覽室、資料室和更衣室等輔助區(qū)域宜集中設(shè)置。食品無菌車間實(shí)驗(yàn)室宜以室規(guī)劃功能區(qū)域,一般應(yīng)包括以下全部或部分單元:業(yè)務(wù)受理室、樣品室、前處理室、儀器室、氣瓶室等。

       由標(biāo)準(zhǔn)單元組成的具有特殊要求的食品無菌車間實(shí)驗(yàn)室,其空間尺寸應(yīng)按實(shí)驗(yàn)室功能,儀器設(shè)備規(guī)格、安裝及維護(hù)檢修的要求確定。

       食品無菌車間實(shí)驗(yàn)室前臺(tái)-后臺(tái)設(shè)計(jì)

       食品無菌車間實(shí)驗(yàn)室應(yīng)進(jìn)行前臺(tái)-后臺(tái)設(shè)計(jì)。食品無菌車間實(shí)驗(yàn)室前臺(tái)是指食品無菌車間實(shí)驗(yàn)室工作人員與服務(wù)對(duì)象接觸的場(chǎng)所,一般為檢測(cè)任務(wù)受理和樣品接收區(qū)域。無菌車間實(shí)驗(yàn)室后臺(tái)是指無菌實(shí)驗(yàn)室技術(shù)實(shí)施的場(chǎng)所,即為檢測(cè)活動(dòng)實(shí)施區(qū)域,應(yīng)從無菌實(shí)驗(yàn)室管理和技術(shù)要求的角度考慮,與前臺(tái)隔離,設(shè)置門禁系統(tǒng),與實(shí)驗(yàn)無關(guān)人員不可隨意進(jìn)人。

給排水和廢氣廢液、固廢處理

       食品無菌車間廢水按廢水性質(zhì),成分及污染的程度應(yīng)進(jìn)行不同的處理,污水排人地面水體或城市排水系統(tǒng)時(shí),應(yīng)符合 GB 50015-2003（建筑給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范 食品分子生物學(xué)檢測(cè)） 第 4 章,GB 8978.GB 20425 中的規(guī)定。含有放射性核素的廢水處理,應(yīng)符合 GB 18871 的有關(guān)規(guī)定。對(duì)地表有腐蝕性影響的廢水防滲處理應(yīng)執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)范。

       食品無菌車間有機(jī)廢氣排放宜設(shè)置碳吸附系統(tǒng),無機(jī)廢氣的處理宜設(shè)置水噴淋系統(tǒng)。處理后的無菌實(shí)驗(yàn)室廢氣應(yīng)符合 GB 16297 及 GB 14554 中的規(guī)定。

       對(duì)于具有潔凈要求的食品無菌車間實(shí)驗(yàn)室,還應(yīng)符合 GB 50591-2010 （潔凈室施工及驗(yàn)收規(guī)范）中 7.2.7.3 及 GB 50073—2013（潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范） 中第 7 章的規(guī)定。對(duì)于具有生物安全要求的實(shí)驗(yàn)室,還應(yīng)符合 GB 50346 -2011 （生物安全實(shí)驗(yàn)室建筑技術(shù)規(guī)范）中 6.1.6.2 和 6.3 的規(guī)定。對(duì)于實(shí)驗(yàn)動(dòng)物設(shè)施,還應(yīng)符合 GB 50447—2008 （實(shí)驗(yàn)動(dòng)物設(shè)施建筑技術(shù)規(guī)劃）中第 6 章的規(guī)定。

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