食品凈化車間凍結裝置

水平輸送連續(xù)凍結裝置主要用于凍結蔬菜、水果、亦適用于其他小包裝的水產(chǎn)和肉類等食品，這種裝置的工藝流程是食品裝入貨盤后，在隧道入口處一次推進兩盤，由液壓推動機構將貨盤經(jīng)過三層平面輸送并經(jīng)過設置在貨盤上部的冷風機強烈吹風，快速凍結后，在上層出口處推出，傳送速度可由時間繼電器控制電磁閥調整，4cm厚的蔬菜，經(jīng)50-62min即可凍到-8℃；這種裝置的特點是連續(xù)生產(chǎn)、凍結速度快、結構簡單、造價較低，其構造除有一間長14.2m、高4m、寬4.4 m的隔熱隧道室外，還有冷風機、液壓傳動機構及貨盤推進和提升裝置等；凍結裝置也可以根據(jù)具體情況做成多層和多排輸送裝置，冷風機可放在旁側吹風，效果也較好。

液態(tài)化凍結裝置，除具有一般連續(xù)快速凍結的特點外，還由于在隧道入口處，采用強烈吹風，把食品吹起，使其呈懸浮狀態(tài)，防止其互相粘連，因而提高了產(chǎn)品質量，是一種專用于食品單個速凍的裝置。該裝置在隔熱的殼體中設置了長條形的金屬制槽道，槽道底面開有許多小孔，槽道的側面或下方設有蒸發(fā)器組和離心風機，以強力吹風形式使風速為6-8m/s的-30℃冷風由槽底小孔吹出，置于槽道內的待凍食品被上升冷氣流吹動，懸浮在氣流中而彼此分離，呈翻滾浮游狀態(tài)，出現(xiàn)了流態(tài)化現(xiàn)象；在一定的風速下，冷空氣形成了氣墊，懸浮的食品顆粒好像流體般自由流動；這種凍結裝置適用于直徑約40mm或長約125mm的食品，如豌豆、胡蘿卜、豆角及球芽甘藍、玉米段及切成塊、條狀的蔬菜，還有草莓、蘋果片、菠蘿片等。中凈環(huán)球凈化可提供食品凈化車間、無塵車間的咨詢、規(guī)劃、設計、施工、安裝、改造等配套服務。

螺旋輸送凍結裝置是把食品放置在金屬傳送帶上，進行螺旋輸送凍結，因而占地面積小，只有一般水平輸送帶面積的25%，這種裝置由蒸發(fā)器、風機、轉筒機器驅動裝置、特制的彈性傳動帶、清洗裝置、控制屏等組成，隔熱的外殼在現(xiàn)場裝配；被凍食品直接放在傳動帶上，根據(jù)需要也可采用凍結盤，食品隨著傳送帶進入凍結裝置后，由下盤旋傳動而上，并在傳送過程中凍結，凍好的食品從出料口排出。這種凍結裝置，多功能性，適用于需要凍結時間10min至3H之內的各種食品；它有一個特殊的冷風循環(huán)系統(tǒng)，冷風從頂面垂直向下吹過所有各層傳動帶，且直接從食品表面吹過，其干耗比一般凍結裝置少50%左右；由于采用螺旋式傳動，整個凍結裝置的面積較小，如生產(chǎn)能力為1.4-1.8t/h的裝置，占地僅46m²左右；傳動帶的上升角度為2°，幾乎接近于水平，凍結盤不會下滑。螺旋帶式凍結裝置又可分為單轉筒和雙轉筒兩種，單轉筒其缺點是機器高度大，出料口在上部，操作不便，并容易造成凍品的損傷；雙轉筒的優(yōu)點是降低了機器的高度，進料和出料在同一水平位置上，操作方便。

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